Taka's web site:2013年03月

ローストビーフ

普段なかなかお高くて手が出にくい牛肉ですが、特売で見つけたので早速ローストビーフにしてみました。

材料
牛肉・・・今回は牛肩ロース
タマネギ・・・2個
ニンジン・・・１本
ニンニク・・・１片
ハーブソルト・・・適量
バター・・・１０グラム程度
サラダ油・・・大さじ1程度
顆粒コンソメ・・・適量
醤油・・・少々
赤ワイン・・・１００cc

手順１
今回の牛肉は厚さ2センチくらいのお肉だったので、半分に切って重ね合わせて、ネットで包みます。
ハーブソルトをちょっと多めにすり込んで、ニンニクを１／２片薄切りにして肉に切り込みを入れ差し込みます。

手順２
タマネギ、ニンジン、ニンニク１／２片を薄切りにして、オーブンのトレーに敷き詰めます。

手順３
フライパンにサラダ油を入れ、熱します。
肉の表面を色が変わる程度に焼きます。

野菜を敷いたトレーに肉をのせ、上にバターをのせ、170度に予熱したオーブンで20分～25分焼きます。

手順４
焼き上がったら(金串を差し込んで10秒ほどで引き抜き生ぬるい程度になっていたらOK)アルミフォイルに包んでさらにタオルでくるみ、30分は休ませます。

手順５
残っている野菜を更に15分オーブンで焼き
ミキサーにお湯２００cc赤ワインとコンソメ顆粒と一緒に入れてペーストにします。

手順６
ペーストを鍋に入れ、弱火で加熱します。休ませているローストビーフのホイルに肉汁が貯まっているので、それも入れます。
クツクツと沸騰させつつ焦げないように混ぜつつアルコールを飛ばし、味をなじませます。

室温までなじませたローストビーフを切ります。

盛りつけ

今回はグレービーソースとカラシ醤油、わさび醤油を用意して頂きました。

ほんと、美味しかった（笑）

今回のお肉、450円
お安くできました。

Posted by Taka at 20:25 │Comments(4) │クッキング

春を頂きました

先日、美味しそうなブログを見ました。
美味しそうなと言うか、美味しそうな食材
ブログ友達のtoshikazuさんのページです。
ホタルイカスゲー！
テンション上がりますよ。

で、ちょっとしたコメントをさせて貰ったら
なんと、ホタルイカを頂いちゃいました！！

本当にありがとうございます！

「ボイルしていただきます。」
「炙り焼きも美味しいですよ。」
とのことで、炙り焼きから連想したのは、ホイル焼き。
これなら手軽にすぐ食べれる（笑）

とりあえず、ユニのミニパンの上にホイルを敷いて、頂いたホタルイカを１０匹乗せて、少しだけ日本酒を振りかけ、魚焼きグリルで10分焼きました。

コレは旨い！！
まるでカニ味噌

日本酒がすすむすすむ（笑）

もちろんボイルもやってみましたよ。

初めてで全く知識はなかったですが、お湯に日本酒を入れ、適度にボイルしたら氷水に入れて、目玉と背骨(?)を取り除きました。
カラシ酢味噌で頂きました。
マジで旨い！！

ありがとうございました。

Posted by Taka at 00:25 │Comments(4) │美味しいもの(昼ご飯以外)

スウェーデン飯盒　カレーご飯

お気に入りのスウェーデン飯盒での炊飯ですが、ちょっとコンセプトを持って作りたいと前々回から実施していることがあります。
前々回
前回

「長期保存が利く材料だけで炊き込むご飯」というコンセプトです。

正直、生ものを使ったものの方が美味しく仕上がるとは思うことも有るんですけど、ものが軍用の飯盒なのでちょっと試行錯誤をしています。

で、今回はカレー味の炊き込みご飯です。

材料

お米・・・2合
マギーブイヨン・・・1個
スパム・・・ハーフサイズ1缶
コーン・・・1缶
S&B料理用カレー・・・適量

手順１
お米をとぎ、水に浸します。
スパムは半分をサイの目に切り、半分をスライスにします。

手順２
飯盒に２００ccの水を沸騰させ、マギーブイヨンを入れ溶かします。そにさらに水１８０ccを追加し、料理用カレーを少しずつ追加し、味を見ます。スープより濃いくらいの塩分濃度にします。
さらに洗い米を入れます。
この料理用カレーは塩分が有るので、ちょうど良く味付けが出来ます。便利

手順３
サイの目に切ったスパムを入れ、

さらに汁を切ったコーンを入れます。

手順４
炊飯します。

手順５
スライスしたスパムを焼きます。
味付けは料理用カレー

今回はおかず付きで、結構満足な出来上がりでした。

自分的にはウスターソースをかけたところ、スゴく懐かしくて美味しかったです。（笑）

Posted by Taka at 14:03 │Comments(5) │クッキング

濃厚な焼き芋

この頃、最寄りの駅近くに一風変わった焼き芋屋さんがテントを立てていることがあります。
安納紅芋の焼き芋屋さん
種子島原産らしいです。

一度、娘にせがまれて買ってみたのですが、トロトロで甘い！
ただ結構高い（笑）

近くのスーパーに寄ったとき、その安納紅芋が売っていました。

２９８円で６個入り。

これ、ダッチオーブンで焼いたら安く付くじゃないですか（笑）

と言うことで、やってみました。