Taka's web site:タコのリゾット

2006年12月02日

今回は久しぶりにサービングポットを使ってリゾットです。

タコのリゾット

使ったのはこれ

材料

生タコ・・・足２本程度
ブラックオリーブ・・・１パック
マッシュルーム・・・１パック
カゴメ基本のトマトソース・・・１缶
塩コショウ・・・適量
お米・・・２合
オリーブオイル・・・大さじ２～３

タコのリゾット

手順１
まずタコの「ヌル」を取ります。
塩でこすって水洗い。

タコのリゾット

２回くらいで、ほぼヌルヌルしなくなります。

手順２
タコを切ります。

タコのリゾット

こんな大きさに。

ちなみに使っている包丁はスノーピークのフィールド刺身包丁
ステンレス製の片刃の包丁。恐ろしく切れます。

手順３
サービングポット(ダッチオーブン)を低めにプレヒートし、オリーブオイルを入れます。

タコのリゾット

手順４
お米は洗わず、そのまま投入。そして炒めます。

タコのリゾット

手順５
水、カゴメ基本のトマトのソース、タコ、オリーブ、マッシュルームを入れます。
火加減は中火で沸騰したら弱火に。

タコのリゾット

手順６
リゾットですから、ひたひたになるように水を足して、蓋をし、弱火で３０分ほど煮込みます。
たまに木べらでそこからかき混ぜてください。
強火にすると底がこげ付きますよ。

タコのリゾット

こんな感じになったら味見とお米の堅さを確認。
塩コショウで味を調えます。

手順７
蓋をして最後に１５分ほど蒸らします。
お米に少し芯があっても、この手順でずいぶん芯が無くなります。

タコのリゾット

手順８
お皿に盛りつけ、緑をあしらって完成です。

タコのリゾット

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この記事へのコメント

かなり美味しそうでする(^O^)私は芯が残ってるリゾットが好きなんでするよ(^O^)私も晩ご飯はリゾットにしよう(^O^)ポルチーニとウインナーでやってみまするー(^O^)

Posted by スローライフ at 2006年12月02日 16:29

>スローライフさん
ポルチーニとウィンナーかぁ
おいしそうですねぇ。

芯が残ってる方が通っポイですよね。
(^_^;)
自分もそう思うのですが・・・。

Posted by Taka at 2006年12月02日 16:35

お米のアルデンテですね♪

昨日、タコを買ったので今日、やってみようかと思ったんですが、
やっぱり作り置きしとくとダンナが食べる頃には糊になってますよねえ・・・。（笑）

その都度作らないとダメか・・・・。

じゃ、何度も作るのも性に合わないのでまた全員同じ時間に揃う日にしよう。（笑）

Posted by わたかけmama at 2006年12月04日 09:36

デジイチで撮影していると言う事は・・・＾＾
候補入りですね～＾＾

僕はどうしよう？？？

Posted by takashi at 2006年12月04日 10:22

>わたかけmamaさん

うちでは、嫁が食べる前に糊になっていました。
そして今も冷蔵庫にタップリ残っています。

食べる人員が１人しかいないのに２合の米でリゾットなんて作るものではありませんねぇ。

Posted by Taka at 2006年12月04日 16:55

>takashiさん

デジイチで撮ったのわかりました？

７０mm－２００mmを使いたかっただけという話もなきにしもあらず。
でも最低焦点距離が１．２mと少し長めなのでキッチンでは使いにくいです。

５０mm単焦点の方が使いやすいかな？

Posted by Taka at 2006年12月04日 16:59

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