Taka's web site

ＤＯで作るスモークチーズ､美味しそう♪
チェックです！

『フォトラバ』参加させていただきました｡
要領がわからず､
ご挨拶が遅くなってすいません！

これからもよろしくお願いします！！

ばっちーさん、コメントありがとう。

フォトラバはありがとうございます。
これからもよろしくお願いしますね(^^ゞ

スモークチーズ、美味しかったです。

普通のプロセスチーズで、あれだけ美味しく仕上がれば文句なしです。
嫁さんも美味しいっていってましたが、
「普通のスモークチーズを買うのとどっちが安い？」
と、言ってはいけない一言を言いました・・・(-_-ﾒ)
「俺の時給換算までしたら、新地のクラブでチーズ頼んだ方が安いわな」
って言っておきました。

でっかい切ってないプロセスチーズの固まりうってるじゃないですか。
あれで作ると、結構安上がりに大量に出来ますよ。
多分買うより安いかも…

うちもキャンプの時は、熾火の余熱で作ってます。
熱燻になっちゃうけど、トロトロ感がたまりません。
いくらでもワインがはいっちゃう～。

ワインとチーズは定番ですよね。
この前、ブルーチーズで赤ワインを飲んでいたら、軽く１本あけてしまいました。
そのあとダーツ投げに行って、こてんぱんにやられました。
飲み過ぎでした(^_^;)

四角いでかいプロセスチーズのことですね？
そうか、あれなら安いですね。
今度本格的に金属のスモーカーを買って、やろうと思ってます。

はじめまして、時々覗かせていただいております。この記事凄く参考になりました。早速使わせて頂きます。

>yuta-samaさん
はじめまして
コメントありがとうございます。

スモークはなかなかやり慣れないとどうして良いものか分からないことが多いですもんね。

これからもよろしくお願いします。

フォトラバのおいしそうな写真につられてやってきました　(^^ゞ

こんな昔の記事に質問してもいいですか？

このやり方の場合、
ダッチのフタは使わずに　アルミホイルでダッチ全体を覆うと考えていいのでしょうか？？

なんだか無性に　とろ～～りとしたスモークチーズが食べたくなりました！！（＾￢＾)

>りんりんさん

そうそう。
ＤＯのフタはしないで、ホイルでフタ代わりにします。
密閉するとスモークウッドの火が消えちゃうので。

チーズなんかは熱で溶けるので、熱燻が出来ませんよね。
それで、スモークウッドの熱だけで温燻をするという感じです。

スモークチップを敷いて熱燻するときは、密閉してＯＫですよ。
レシピによっては、蓋をずらすというのもあるみたいですが、ウッドチップに火が付いたりするとダメになるので気をつけてください。

自分も詳しいわけではないのですが、ウッドチップを敷いて、そこに火を付けてフタをするというやり方を見たことがありますが、それ間違ってるんじゃないかなぁ・・・って思ってます。(^▽^;
スモークウッドの場合「線香」みたいな燃え方しますから・・・。