Taka's web site

記事を書くにあたり、
ペペロンチーノなのかペペロンチーニなのか迷いまして、調べてみました。
それでこんなページを発見しました
"aglio, olio e peperoncino"というのがイタリア語におけるこの料理の正式な名前のようです。aglioはにんにく、olioは油、peperoncinoは唐辛子なので「にんにく、油そして唐辛子」という意味です。ちなみにpeperoncinoの複数形がpeperonciniです。

アーリオーリオペペロンチーノが正解なようですが、ここはペペロンチーノと言うことで行きます。

材料
パスタ・・・一人前
ニンニク・・・２片
ベーコン・・・２枚
マッシュルーム・・・２個
オリーブオイル・・・大さじ１と１／２程度
唐辛子調味料(タイの調味料)・・・適量(今回は大さじ１程度。かなり辛いものに仕上がりました。)
塩コショウ・・・適量
昆布茶・・・小さじ１／４
乾燥オレガノ・・・お好みで
パスタのゆで汁・・・１カップ



コレがタイの唐辛子調味料(正式名称が分かりません)
唐辛子だけでなくニンニクも入っています。すごく便利


手順１

パスタを茹でます。

今回はこんなものを使いました。



使い方はや使い勝手の感想は別の記事で・・・。
－追記－サーモス　パスタクッカーの記事です

手順２
パスタを茹でている間にソースを作り始めます。

ベーコン、ニンニク、マッシュルームをそれぞれ細かく切ります。
ニンニク、マッシュルームは輪切りで、ベーコンは大きめのみじん切り。

手順３
フライパンにオリーブオイルを入れ、低温からニンニクを炒めます。



そのまま温度を上げて行きます。

手順４
ベーコンを入れます、炒めます。



手順５
つづいて唐辛子調味料を入れます。
そこからよく炒めます。辛味と香りをしっかり付けます。


(丁度、パスタがゆであがったので、ザルに取り、ゆで汁を確保します。)

手順６
パスタのゆで汁、マッシュルーム、昆布茶を入れます。



そして煮詰めます。

ゆで汁が半分程度になったら塩コショウで味を調え(ココで味見)、パスタを入れ絡めます。



手順７
お皿に盛りつけ、自家製の乾燥オレガノをふりかけ、出来上がり。
(盛りつけるときは、パスタをトングで掴み、１回転ひねるようにして盛りつけていくと上手に盛れますよ。)



タイの唐辛子調味料はなかなか売ってないので、鷹の爪に変更してもＯＫです。
ニンニクは元々入っているので、そんなに風味が変わるわけではありません。
辛いのが好きな方はどうぞお試しを

ちなみに自分はかなり辛い物好きです。

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