Taka's web site

  

案外、これの記事ないですね。
と言うことで、キャストアイアンの調理器具の片づけを書いてみました。

今日はチキンステーキの後のスキレットを例にしますね。


たいがいこてこてですね。

油をひかずに鶏からでる油だけで調理したので、動物性のコテコテ油がびっしりとスキレットに付いています。所々はこげてます。


まず、水を入れて、沸騰させます。
沸騰したら火は弱めて、吹かない程度で３分くらい。


ダッチオーブン用の厚手の革手袋は必須ですよ。


こげている部分がふやけています。


エコソーダを振り入れます。

エコソーダとは、重曹です。


ビッグウイング ダッチオーブンもきれいになるそーだ　重曹

今はこんなのを売ってますね。

うちでは、こんな風な容器に入れて使ってます。

ロック付き、パッキン付きですごく便利。


軽くたわしでこするとこの通り。
余分な油はきれいに取れます。


洗い流したらこんな感じ。


火にかけて水分を飛ばしたら、クリスコを塗布して仕上げ
クリスコとは

ショートニングです。
無塩で臭いの少ない固形油。キッチンペーパーに少しだけ塗りつけ、さっと熱したスキレットを拭くと全体に広がります。
後は、冷めるのを待って仕舞うだけです。

いかがですか？
簡単でしょ？  

今回はチキンステーキとそのソースのご紹介です。



材料
鶏もも肉　２２９円也
塩コショウ
ニンニク一片
砂糖少々
ウスターソース少々
ケチャップ大さじ２程度



＜手順１＞

ソースの下準備
耐熱容器に
ケチャップ
砂糖
ウスターソース
ニンニクをマッシャーでつぶして
水少々
を入れておいておきましょう。

＜手順２＞

鶏もも肉の肉側に格子状に包丁を入れ、塩コショウをします。

＜手順３＞

スキレットに余分な油が付いている場合、水を入れて沸騰させ、油をある程度取り除きましょう。
コレで酸化した油のイヤな臭いが軽減されます。

＜手順４＞

油はひく必要ありません。十分熱したスキレットの上に皮面を下に焼いていきます。

＜手順５＞

油が出たら一端ひっくり返し、皮面にも塩コショウをふります。

＜手順６＞

さらにひっくり返し、両面を焼いていきます。

＜手順７＞

油を落としながら焼き目を付けて仕上げです。

＜手順８＞

ソースを電子レンジで３０秒加熱してソースは出来上がり。


ソースをかけて完成。

このソース
トンカツにかけても最高に美味しいですよ。
うちは一口カツの時にこのソース使います。
簡単な上に最高に美味しいです。
是非お試しを。


LODGE(ロッジ) ＬＯＧＩＣ　ＮＥＷ　コンボクッカー


今回はこのリッド部分のスキレットを使用しています。
煮込み料理にも使えるコンボクッカーは万能で「アウトドアでは鉄の鍋はまだ辛いなぁ」という方のエントリーモデルとして最適ですよ。
キッチンで邪魔になる足も付いてませんしね(^^ゞ


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