Taka's web site

  

正確に言うとダッチオーブンで作るのはつらい。
ユニフレームのなら作れるかな？
とりあえず油はしっかり抜いてから作ってください。
うちはルクルーゼ使って煮ています。

スゴく美味しいんだけど、スゴく手間がかかります。

所要時間約８時間（＾▽＾；

普通の鍋でも作れますよ。

＜材料＞
栗・・・１キロ
重曹・・・３g
砂糖・・・１キロ
塩・・・一つまみ

＜手順１＞
栗を３０分ほどお湯につけておく。(鬼皮がむきやすくなります。)
渋皮を傷つけないようにして鬼皮をむきます。

＜手順２＞
鍋にむいた栗を入れ、たっぷりと水を入れます。重曹２gを入れ、沸騰してから３０分弱火にして煮ます。長時間煮込むので水がどんどん減ります。栗が水から顔を出さないようにたっぷりの水で煮ましょう。

＜手順３＞
黒いアクの水を流し、新しい水をたっぷり注ぎます。
栗を取り出し、表面のスジを爪楊枝で取ります。指でこすって取れる程度の外側の渋皮を取り除きます。

＜手順４＞
表面をきれいにした栗を再び鍋に入れ、たっぷりの水を加えたら、重曹１gを加えて沸騰してから２０分弱火で煮ます。

＜手順５＞
水を２～３回入れ替え水がきれいになるまで洗い、その後２時間程度流水にさらします。

＜手順６＞
砂糖５００g栗の上にまぶし、栗が隠れる程度の水を入れ最初から最後までとろ火で１時間煮込みます。絶対に煮立てないよう気をつけてください。

＜手順７＞
砂糖５００gを加え、塩を一つまみ入れたら、さらに１時間煮込んで、火を止め、そのまま冷まして味を含ませます。



やっと完成。  

久しぶりにローストビーフを作ってみた。



今回はランプ肉ではなくサーロインだ。
実は買ってきた肉を１／２に切ってもこのサイズ。
以前に作ったときに赤身だけでカスカスだったのが気になって、今回は基本を無視して油の付いた肉のかたまりで挑戦だ。

縛ってから、ニンニクを差し込む。
塩コショウをたっぷり擦り込み、ローズマリーとローリエを一緒にローストする。



巨大なステーキような様相だが厚みが５センチ以上ある。




下から弱火でフタをかけて約３０分のロースト。

鉄串を差し込み２０秒ほどおいて引き抜き、下唇に当てて生ぬるい程度で出来上がり。
しかし、串を唇に当てるのはかなり勇気がいる。
まず指で触ってみた。(^_^;)

タレは３種類用意。

Ｙｏｓｈｉｄａ’ｓ　ＢＢＱ　Sauce
　　↑ある楽天ショップの店長さんと話題になって、勢いで買ってしまった。
　味は・・・アメリカ人の好む味だね。甘辛いくどいデカい。

わさび醤油

以前何かに付いてきたローストビーフのタレ

わさび醤油が一番美味しかった気が・・・。

油のところは切ってはずしました。
冷めると油は固まります。  

油の代わりにマヨネーズで味付けも一気にいってしまう。
楽な一品。
ジャガイモとマヨネーズは相性が良いのです。

＜材料＞
ジャガイモ・・・２個程度
粗挽きウィンナー・・・一袋
ブロッコリー・・・１／２房程度
タマネギ・・・１／２個程度
マヨネーズ・・・適量
塩コショウ・・・適量

＜手順１＞
ジャガイモ・タマネギはスライス、ブロッコリー、ウィンナーは一口より小さい程度に切ります。

＜手順２＞
スキレットまたはフライパンを熱し、材料を入れます。
マヨネーズをを入れ絡めながら炒めます。

＜手順２＞
ジャガイモに火が入ったら、塩コショウで味を調えてできあがり。

刻みパセリを散らすとさらに香りが良くなります。

ジャガイモに火が入りにくいので、フライパンに水を張って茹で、それから水を捨ててから他の具材と合わせて炒めても良いと思います。  

スキレットやダッチオーブンの蓋で作る。簡単一品料理。

＜材料＞
イカ(ゲソや耳でもＯＫ)・・・適量
エビ(なくても良い)・・・適量
豚肉・・・適量
　　このあたりは残った具材の冷凍でＯＫです。
玉子・・・２個程度
青ネギ・・・適量
カレーソース(レトルトでも良い)・・・適量

＜手順１＞
イカ・エビ・豚は細かめに切ります。
ネギはみじん切りにし、さっと洗って絞ります。
玉子は溶いておきます。
カレーソースは温めておきます。

＜手順２＞
スキレットに油を敷き熱したら、イカ・エビ・豚を炒め塩コショウをします。

＜手順３＞
火が通ったら、溶き玉子を掛けて半熟になったらカレーソース、刻みネギを掛けてできあがり。

お好みでコショウなどの香辛料を追加してください。

パンに乗せても、ご飯と一緒でも、ビールのあてになかなかいけますよ。  

このサバイバルツールは一度落として、また買い直した。
２枚の通算携帯年数は２０年にもなります。

初代は２カ所のカドがドライバーになっていましたが、二代目は１カ所だけになっている。

落としたときはさすがにもう生産は中止されているだろうと、諦めたものの、行きつけの刃物やさんで見つけて本当に嬉しかった。

機能的には
１．栓抜き
２．缶切り
３．ナイフ
４．のこぎり(実用性は低い。近々削り落としてしまおうかと思っている。その際はもう１枚買ってからにしよう)
５．ヤスリ(これも実用性が低い)
６．ドライバー
７．ミラー

基本的にこれだけあれば日常生活で不便はない。
多用するのは缶切りとドライバー。
たまに栓抜きとナイフ。
ごくまれにミラー。

売ってる店がかぎられているせいか、あまり見かけない。

以前は飛行機に持ち込みできたが、同時多発テロ２００１／９．１１以来、持ち込み禁止となってしまった。
出張時は泣く泣く自宅に置いていく。
しかし、出張などのときこぞ必要になるのになぁ・・・。

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