Taka's web site

お休みの日に、ベランダでビーフシチューを作りました。
肉はすじ肉ですけど（笑）
これが結構美味しいんですよ。

というわけで久しぶりのレシピから

材料
すじ肉・・・８００g
ニンジン・・・２本
タマネギ・・・２個
ジャガイモ・・・３個
ローズマリー・・・５cmくらい(ベランダに生えてる)
ローリエ・・・１枚
炭酸水・・・１５００cc
赤ワイン・・・１０００cc
ビーフシチューのルー・・・適量
サラダ油・・・大さじ２程度
さけるチーズ・・・適量
いかり豆・・・適量
ビール・・・適量

すじ肉を細かく切ります。３cm位に
ニンジン・タマネギ・ジャガイモも切ります。
ニンジンは２cmくらいに、タマネギは適当に・・・どうせ溶けちゃいますし（笑）
ジャガイモは１／８位に切ります。
ジャガイモは水にさらしておきます。

熱したダッチオーブンにサラダ油をなじませ、すじ肉を炒めます。
さらにタマネギ・ニンジンを加え、焼き色が付く程度に炒めます。
肉に火が通ったら、炭酸水を入れます。



すごい泡です（笑）
で、このまま沸騰させます。

その間に・・・
ちび火くんを用意します。


今回の燃料はロゴスのコレと、使いさしの備長炭

まずはロゴスのコレを入れて、着火。



白煙を上げて、あっという間に火が燃え移り、全体に火が回ります。
えらい煙いけど（笑）

備長炭はある程度火が熾ってから投入。というか、うえにそっと乗せます（笑）

火が熾ったのを見計らって、キッチンからダッチオーブンを搬送。ちび火くんの上に鎮座させます。
と、その前に、すごいアクが出るので、アクと余分な油を取ります。これは、沸騰したらすぐにする作業です。


さすがちび火くん。耐荷重１０kgは伊達ではありません。全くびくともしない安定感。


後は煮るだけ（笑）
ということで、一人宴会勃発です。

良い感じで煮えています。水分が減ったらワイン３００ccと、分量外の水とを足して、4時間くらい煮込みます。
3時間目くらいで位でジャガイモ投入


さけるチーズやいかり豆を肴にビール、ワインで一人宴会は4時間続くことになります。（笑）
材料のさけるチーズ・いかり豆・ビール・赤ワイン７００ccはダッチオーブンには入れません。
私の胃袋に収まるものです。

さて、すっかりあたりも日が暮れて


炭もしっかり熾って良い感じ


予定の4時間経過
ダッチオーブンをキッチンへ移します。
正直、この後の処理はキッチンの方が楽（笑）

良い感じで、煮込まれた・・・あ、ジャガイモ溶けちゃった（爆）


ルーを入れて、弱火でフツフツと煮込みます。


とろみが出たら出来上がりです。
お好みで生クリームなどをご一緒に・・・

コラーゲンタップリのすじ肉ビーフシチューはお肌がプルプルになる美味しさですよ。
是非、お試しを