Taka's web site

いい感じに出来ましたね。

ソーセージ以外にも、「さかなのひもの」なんかもスモークすると、
一味違ったものになります。

塩水に漬けて、乾燥させる・・・燻製の下ごしらえと一緒なんですよ、実は。

こんにちは
教えていただきました通りやってみました。
薫製は久しぶりなので、どのくらいチップを入れたらいいのかずいぶん迷いましたが、ドバーっと入れて最初強火で燻煙が出始めたら弱火にして10分ほど燻しました。
最後の方で少し煙たくなったので火が強かったのかなぁ・・・。
下の方のチップが真っ黒くなっていたので燻煙じゃなくて煙りが揚がってたんじゃないかと・・・目に厳しいものでしたし・・・。

干物の話は本でも読んだ覚えがあります。
一度チャレンジしたいです。

なるほど。

私の場合、中華鍋（２８ｃｍ）でやるのですが、
チップの量は３/４カップくらい、アルミホイルでお皿を作った上に載せてます。

火力は家庭用コンロでかなりの弱火（少しふたをして開けると、煙が立つ程度）、
時間は３０分かけてます。

スキレットですと、容量が小さくスモークする時の温度が上がりやすいので、
大きめのDOでやったほうが上手くいくかもしれませんね。
（９０～１００℃あたりが適温なので）

なるほど・・・。φ（．＿．）　
今度は大きめのダッチオーブンを使用します。
温度は100度を目安に30分。