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以前のピラフの記事でもありましたが、炒める飯は炒飯だと。
と言うことで今回は焼きめし。



材料(２人前)
ご飯(冷やご飯でも可)・・・２膳程度
ハム(お徳用の安いのでＯＫ)・・・２枚
干し椎茸・・・２枚
卵・・・２個
タマネギ・・・１／４個
きざみネギ・・・適量
ごま油(サラダ油で代用可能)・・・小さじ１
サラダ油・・・小さじ１
鶏ガラスープ(粉末)・・・小さじ１/２程度
塩コショウ・・・適量
醤油・・・小さじ１より少ない程度

手順１
干し椎茸を２００cc程度のお湯(分量外)で戻します。
３０分ほど放置
椎茸は絞りヘタを取ってみじん切りにします。
タマネギもみじん切りに
ハムもみじん切りに
きざみネギを作っておきます。
　※きざみネギは青ネギをきざみさっと水で洗いキッチンペーパーなどにとって、固く絞ります。

手順２
フライパンにサラダ油を入れ、溶き卵を流し入れたら半熟程度に炒め、取り出します。
　※冷やご飯の場合はレンジで温めておいてください。

手順３
フライパンをさっと洗い、ごま油を入れみじん切りになっている椎茸・タマネギ・ハムを炒めます。
そこに干し椎茸の戻し汁を入れ鶏ガラスープも振り入れます。
少し煮詰めスープの量が半分程度になったらご飯を入れます。
玉子も入れます。きざみネギは二つまみ残して入れます。
全体を切るようにしてまんべんなく混ぜながら炒めます。
　※卵・・・調理前　　玉子・・・調理後　というニュアンスがあるそうです。ちょっと蘊蓄(^▽^;

手順３
味見をし、塩コショウで味を整えます。ここで重要なのは少しだけ塩分を控えめに。
焦げないように常にフライパンを回し、ターナーで切るように混ぜながら水分が飛ぶまで炒め続けます。

手順４
フライパンの鍋肌から醤油を回し入れ香り着けして全体を混ぜたらお皿に取りわけ、きざみネギで彩りを添えて出来上がりです。

今回は「炒飯」と言うより「焼きめし」と言った方が似合ってる気がしたのでタイトルは焼きめし。

椎茸さえ戻しておけば、１５分ほどで出来ますよ。