2009年06月13日
中華粥
できあがり～
材料
鶏ガラ・・・２羽分
お米・・・１．５合
白ネギ・・・青い部分３本分
ショウガ・・・１片
塩・・・小さじ１
中華王(液体中華出汁)・・・適量
手順１
鶏ガラを水洗いします。
お米も研ぎます。
ダッチオーブン(今回はルクルーゼですが)に水を２リッターほど入れ、鶏ガラ・生米も入れます。
蓋をして火に掛けます。
手順２
沸騰したら弱火にしてネギとショウガと塩を入れアクを取りながら９０分煮込んでできあがり。
頂くときに中華液体出汁で味付けしてもよし、塩こしょうでもよし
今回は小口に切った青ネギのみを薬味にしていますが、クコの実・松の実・細かく切ったピータン・ザーサイ・パクチーなど加えるとさらに美味しく頂けますよ。
今回、登場したこの液体出汁はなかなか便利ですよ。
材料
鶏ガラ・・・２羽分
お米・・・１．５合
白ネギ・・・青い部分３本分
ショウガ・・・１片
塩・・・小さじ１
中華王(液体中華出汁)・・・適量
手順１
鶏ガラを水洗いします。
お米も研ぎます。
ダッチオーブン(今回はルクルーゼですが)に水を２リッターほど入れ、鶏ガラ・生米も入れます。
蓋をして火に掛けます。
手順２
沸騰したら弱火にしてネギとショウガと塩を入れアクを取りながら９０分煮込んでできあがり。
頂くときに中華液体出汁で味付けしてもよし、塩こしょうでもよし
今回は小口に切った青ネギのみを薬味にしていますが、クコの実・松の実・細かく切ったピータン・ザーサイ・パクチーなど加えるとさらに美味しく頂けますよ。
今回、登場したこの液体出汁はなかなか便利ですよ。
Posted by Taka at 21:11│Comments(6)
│クッキング
この記事へのコメント
(´∇｀)ノんばっス
こんな時間に見てしまった・・・
ダイエット中でもお粥なら・・・
お腹空いた・・・（＞＜）
OM送りました♪
ご確認くださいませ。＾＾
こんな時間に見てしまった・・・
ダイエット中でもお粥なら・・・
お腹空いた・・・（＞＜）
OM送りました♪
ご確認くださいませ。＾＾
Posted by eco。
at 2009年06月14日 02:20
at 2009年06月14日 02:20鶏がらから出汁取りですか・・・
私なら出汁の素で誤魔化してしまいます
見習わなくては・・・
私なら出汁の素で誤魔化してしまいます
見習わなくては・・・
Posted by スポック艦長 at 2009年06月14日 12:18
>eco。さん
ＯＭありがとうございました。
ダイエットにもお粥は効果的です。
どんぶり一杯食べても、普通のお茶碗ご飯の１／２くらいしかカロリーがないです。
とくにこの中華粥は３分粥程度の薄いお粥なので・・・
でも脂質とタンパク質はしっかり入ってますね。(^^ゞ
今日のお昼もお粥を頂きましたよ。
トムヤムラーメンとともに（笑）
ＯＭありがとうございました。
ダイエットにもお粥は効果的です。
どんぶり一杯食べても、普通のお茶碗ご飯の１／２くらいしかカロリーがないです。
とくにこの中華粥は３分粥程度の薄いお粥なので・・・
でも脂質とタンパク質はしっかり入ってますね。(^^ゞ
今日のお昼もお粥を頂きましたよ。
トムヤムラーメンとともに（笑）
Posted by Taka at 2009年06月14日 15:14
at 2009年06月14日 15:14>スポック艦長さん
鶏ガラから出汁を取るのは簡単です。
本格的にならどうか分かりませんが、自分のように簡易的に作っているのは水から煮出すことと臭みを取るための香味野菜を入れること、沸騰したら塩を入れることくらいです。
あとはアク取りと余分な浮いてきた油をお玉で時折すくってやればいいんです。
豚骨や牛骨を使うのならもっと大変でしょうけど(^_^;)
出汁の素が悪い訳じゃないですよ。
それはそれで便利ですし、あるものは使わないとと、自分も思います。
だから味付けは液体出汁を使います。
鶏ガラから出汁を取るのは簡単です。
本格的にならどうか分かりませんが、自分のように簡易的に作っているのは水から煮出すことと臭みを取るための香味野菜を入れること、沸騰したら塩を入れることくらいです。
あとはアク取りと余分な浮いてきた油をお玉で時折すくってやればいいんです。
豚骨や牛骨を使うのならもっと大変でしょうけど(^_^;)
出汁の素が悪い訳じゃないですよ。
それはそれで便利ですし、あるものは使わないとと、自分も思います。
だから味付けは液体出汁を使います。
Posted by Taka at 2009年06月14日 15:18
at 2009年06月14日 15:18お初です
ウ～ン鶏ガラね～だったら経済的！
でも・・・売ってるの見たことないし、肉屋に行けばいいのかな？
ちなみにオレはレシピは殆ど同じですが手に入りやすい手羽元を使って
ステンレスダッジを使ってます。
ウ～ン鶏ガラね～だったら経済的！
でも・・・売ってるの見たことないし、肉屋に行けばいいのかな？
ちなみにオレはレシピは殆ど同じですが手に入りやすい手羽元を使って
ステンレスダッジを使ってます。
Posted by kou at 2009年07月06日 07:55
>kouさん
コメントありがとうございます
鶏ガラは手羽元に比べて出汁も濃厚ですし、何より安いです。(^^ゞ
スーパーなどでも結構売ってますよ。
ダイエーとかでも売ってました。
自分のお店で鶏を解体している鶏肉屋なら置いていると思います。
ステンレスダッチオーブンは手入れが楽みたいですね。
火加減がキャストアイアンのものよりデリケートみたいですけど。
コメントありがとうございます
鶏ガラは手羽元に比べて出汁も濃厚ですし、何より安いです。(^^ゞ
スーパーなどでも結構売ってますよ。
ダイエーとかでも売ってました。
自分のお店で鶏を解体している鶏肉屋なら置いていると思います。
ステンレスダッチオーブンは手入れが楽みたいですね。
火加減がキャストアイアンのものよりデリケートみたいですけど。
Posted by Taka at 2009年07月06日 08:33
at 2009年07月06日 08:33
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