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タラコ＋カルボナーラ＝タラボナーラ

カルボナーラのレシピに生タラコを追加しただけですが案外イケます。

材料
パスタ・・・３人分
生クリーム・・・１００ｃｃ程度
牛乳・・・１５０ｃｃ程度
生のタラコ・・・小ぶりのものを２ハラ
卵黄・・・玉子３個分
塩・・・適量
粗挽きコショウ・・・適量
昆布茶・・・小さじ１／４程度
醤油・・・５cc程度
サラダ油・・・小さじ２程度

手順１
パスタはサーモス・パスタクッカーで２回に分けて茹でました。



手順２
手順１の間に、パスタに絡めるソース作りです。
生クリーム・牛乳・卵黄をまずボールに入れ、思いっきりかき混ぜます。
滑らかになったら、生タラコをほぐして入れます。(皮からしごき出すようにします。皮は使いません)
さらに混ぜ、全体にタラコが行き渡ったら、塩コショウ・醤油・昆布茶で味付けをします。
少し塩分が強め？くらいがいい感じに仕上がります。



手順３
フライパンにサラダ油を熱し
茹で上がったパスタを炒めます。
全体の温度が上がったら、ソースを回し入ります。

ざっくりと５秒ほども絡めたら火を止めます。
後は急いでパスタとソースを絡めていきます。
(基本的に生でも食べれる素材ばかりなので、火が入ってなくてもＯＫって感じのおおらかさで作りましょう。逆に卵黄に火が入りすぎるとモサモサした食感のものになってしまいますよ。玉子は半熟がベストなのです。)

※時間が無くて写真は撮れませんでした。

手順４

お皿に盛りつけ。完成です



本来のカルボナーラはバターと生クリームの濃厚さをコショウの香りで頂くパスタですが、今回はあえてタラコを入れてみました。
クリームとタラコもなかなかよく合います。
コショウをしっかりきかせると、とても大人な雰囲気に仕上がりますよ。