Taka's web site

ｐｉｙｏｓｕｋｅさんのレポを見ていたらニジマスの蒸し焼きが・・・

う、食べたい・・・

と言うことで、急遽川魚を買いに行きました。
もちろん、ピヨさんのように人徳がありませんから、誰かからもらうなどと言うことが出来ませんので、近くのスーパーです。

ニジマスも売ってましたが、もっちと安いアマゴで（＾▽＾；
味的にはアマゴもニジマスには負けません。
ただ小さいだけで・・・

材料
アマゴ・・・２尾
塩・・・適量

手順１
スキレットの蓋をカンカンに焼きます。
(アウトドアでは炭で焼けばいいので事前に蓋を焼かなくてもいいですよ。焼いておけば早いけど・・・)
スキレットに水を張り、沸騰させます。

お湯を沸騰させるのは酸化した油の臭いを飛ばすためです。

その間にアマゴの処理。
まずアマゴを洗い、えらと内臓を取りだします。
内臓はお尻の穴から包丁でスーっとアゴまで裂けば親指で簡単にこそげ落とせます。
キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

手順２
底網の上にアマゴを載せ、裏表には少し多めに５０センチくらい上からパラパラと塩を降らせます。
高い位置から塩をふることで全体に満遍なく塩をふることが出来ます。

裂いたお腹の中には軽く塩をふります。

手順３
スキレットのお湯を捨て火に掛けます。
完全に水分が飛んだらアマゴごと底網を納め、



カンカンに焼けた蓋を掛けます。


ちなみにこの蓋は１０インチキャンプオーブンの蓋です。
洗うのがスキレットの蓋より簡単なので今回はこっちで・・・。
少しがたつきますが気にしません。全然問題なしです。
いつもそれで使ってるし（笑）

手順４
５分もすれば焼き上がりです。


自分的にはもっとカリッとした方が好きなのでもう少し焼きます。
この辺りで火を止めても余熱で調理できます。



いい感じに焼き上がってます。


と言うことで、日本酒と共にいただきます。

（*￣0￣*）ノ口

秋刀魚など煙の出る魚を焼くのにはもってこいです。

スキレットに臭いが付くんじゃないかと思っているあなた！
正解です！（爆）

しかし、軽く洗ってまたカンカンに焼けば臭いも吹っ飛びます。
そして無臭の油を塗って完了。