Taka's web site

以前の記事のベーコンのピラフの時にＴａＫａさんからコメントで、

うちは卵をご飯に混ぜちゃって
卵かけご飯状態のを炒めます。
これだとよく炒飯で失敗する
ベタベタご飯になることはほぼ無いです。
意外な感じがしますが、
パラパラに炒めることができます。

というアドバイスを頂いておりましたのを実践してみました。
見事、パラパラの炒飯になりました。
今回のは「焼きめし」ではなく紛れもない「炒飯」です(^_^)



材料(２人前)
ご飯・・・２膳分
卵・・・２個
ハム・・・３枚
タマネギ・・・１／４個
ごま油・・・大さじ１／２
鶏ガラスープ(中華味でＯＫ)・・・適量
塩コショウ・・・適量
醤油・・・小さじ２

手順１
ハム・タマネギをみじん切りにします。
ご飯は(冷やご飯は温めてから)卵を割り入れ、よく混ぜて玉子ご飯にしておきます。

手順２
熱したフライパンにごま油を入れ、みじん切りにしたタマネギ・ハムを炒めます。
タマネギが透明になったら、玉子ご飯を投入

手順３
フライパンを返しつつターナーで切るようにして手を止めずに炒め続けます。
鶏ガラスープを振り入れ味見をし、足らないようなら塩コショウで味を調節
パラパラになるまでひたすら炒め続けます。

手順４
ご飯がパラパラになったらフライパンの鍋肌から醤油を回し入れ、香り付けをします。
器に盛りつけ完成です。

今回はシンプルに具もハム・タマネギ・玉子だけ。
でも結構美味しい。

しっとりした「焼きめし」も良いけどパラパラの「炒飯」も美味しいですね。
ＴａＫａさんに感謝(^^ゞ